Sommerlicher Couscous-Salat mit Trockenfrüchten & Nüssen von Edel Nuss

Für all diejenigen, die auf der Suche nach einem sättigenden, aber dennoch leichten Gericht für den Sommer sind, ist unser sommerlicher Couscous-Salat mit Trockenfrüchten und Nüssen von Edel Nuss genau das Richtige. Dieser Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen.

Zutaten:

• 200g Couscous
• 300ml Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 100g getrocknete Datteln von Edel Nuss, gehackt
• 50g getrocknete Feigen von Edel Nuss, gehackt
• 50g Pistazien von Edel Nuss, gehackt
• 50g Mandelblättchen von Edel Nuss
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Bund Minze, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Geben Sie den Couscous in eine große Schüssel und übergießen Sie ihn mit der kochenden Gemüsebrühe. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous etwa 5 Minuten quellen. Lockern Sie ihn anschließend mit einer Gabel auf, damit er schön fluffig wird.
2. Während der Couscous quillt, können Sie die Paprika und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Diese frischen Gemüsekomponenten bringen eine knackige Frische in den Salat und sorgen für zusätzliche Vitamine.
3. Die getrockneten Datteln und Feigen von Edel Nuss grob hacken und zusammen mit den gehackten Pistazien und den Mandelblättchen zum Couscous geben. Diese Trockenfrüchte und Nüsse verleihen dem Salat eine süßliche Note und eine wunderbare Textur.
4. Hacken Sie die Petersilie und die Minze fein und rühren Sie sie unter den Couscous. Die Kräuter bringen eine erfrischende Note und machen den Salat besonders aromatisch.
5. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft und würzen Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut, sodass das Dressing sich gleichmäßig verteilt.
6. Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können.

Dieser sommerliche Couscous-Salat ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich vielseitig. Er eignet sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten, kann aber auch als leichtes Hauptgericht genossen werden. Die Kombination aus frischem Gemüse, süßen Trockenfrüchten und knackigen Nüssen von Edel Nuss macht diesen Salat zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Qualität unserer Produkte überzeugen!